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33 GRANDS CRUS & GASTRONOMIE DE BOURGOGNE

L’EXCEPTION

Un homme, un seul, a su rassembler ces 33 Grands Crus dans un parcours somptueux, sur trois journées phénoménales passées aux pieds des vignes, dans le secret des caveaux, aux plus grandes tables de Bourgogne.
Youri Lebault à travers Bourgogne Gold Tour vient de définir un parcours royal par une rencontre entre haute gastronomie et ces 33 Grands Crus classés, merveilles de la Bourgogne.

Les étoilés de la Gastronomie française, Loiseau à Saulieu, Billoux, Frachot à Dijon, Levernois à Beaune, Pras à Chagny, ont relevé ce défi : un chapitre nouveau célèbre l’expérience du Goût français, « la Magie du Vrai » comme dit Youri Lebault.
Ce dialogue, entre Crus d’exception et grande cuisine, promet d’être sans précédent.

CHANSON DE LA PLUS HAUTE TOUR

Avoir en bouche un Romanée Saint-Vivant, un Charme-Chambertin, un Corton Charlemagne, ou un Chevalier Montrachet est un rêve pour tout grand connaisseur.

Quel est alors l’accord parfait et à quels grands mets pourrait-il se marier ? Tout est là !

C’est pourquoi ces tables là sont si importantes, le génie d’un grand chef est sans égal. Il sait l’accord au revers de l’assiette et choisir le cru correspondant. Accords subtils et harmonies majeures.

LES 33…

Ces têtes couronnées sont de haut lignage et de hautes joies. Leurs caractères nobles en ont fait des rois, des princes et des empereurs et leurs noms sont légendaires.

Il est des formules magiques qui activent le rêve et le font devenir réalité.
Il faut les appeler un par un, doucement et saisir ce qu’ils évoquent, ce qu’ils suscitent en vous d’échos pressés.

les 33 grands crus de Bourgogne

Romanée, Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, Richebourg, la Tâche, la Grande-Rue, Corton, Clos-des-Lambrays, Clos-de-Tart, Bonnes-Mares, Musigny, Clos-de-Vougeot, Échezeaux, Grands-Échezeaux, et tous les Chambertins : Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Griotte-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Clos-Saint-Denis, Clos-de-la-Roche.

Pour les blancs : Corton-Charlemagne, Charlemagne, Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Briots-Bâtards-Montrachet et Chablis Grand Cru (qui peut être suivi du nom de climat : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir).

Ces 33 Grands Crus de Bourgogne s’épanouissent sur quelques arpents, le long d’un mince ruban sinuant entre Gevrey-Chambertin et Vosne Romanée; Il se poursuit au-delà de Nuits-Saint-Georges, de Beaune, compagnons sublimés par les climats les mieux exposés et les clos : corps souples et complexes, tanins soyeux et parfaits, fruits rouges sémillants, accords profonds qui encensent, visages tendres, bouches affirmées et sensuelles, harmonies du Songe, puissance du Matin et charmes des Soirs, vérités de la Nuit. Ils sont poésie et présence, mariages heureux.

Au cœur de la culture française s’architecture l’Aventure et l’Exception bourguignonnes, et ce qu’il se passera ensuite aux faîtes de ces salons confortables, dans ces chaix réservés, sera nécessairement Unique et Unique restera gravé en lettres d’or.

«Elle est retrouvée. Quoi ? — L’Éternité. C’est la mer allée Avec le soleil» écrit le grand poète Arthur RIMBAUD.

Nul doute que vous soyez, au terme de ces deux jours, vous aussi porté par ces soleils d’éternité.

Armelle, photographe.