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UNE JOURNÉE PARTICULIÈRE

UN WINE TOUR AVEC BOURGOGNE GOLD TOUR

Le sol décide…
Entre la Côte de Nuits et La Côte de Beaune, s’épanouit le Coeur de cette Bourgogne millénaire et féconde, intense et riche.

Les climats de Bourgogne

Bourgogne Gold Tour initie cette journée dédiée aux sens par une lecture savante d’un paysage, afin de donner à comprendre que tout ici commence par la nature géologique des sols et la douce déclivité des coteaux exposés à un ensoleillement propice.
Déguster le premier vin en une fin de matinée précipite déjà un peu de ce bonheur en accordant le pas à la lèvre, premier nez, première bouche, oeil pétillant, le chemin s’est ouvert, cette journée promet d’être mémorable.

En Cave: La sensibilité des arômes et la structure des vins…
Dans la pénombre paisible et fraiche, des trésors se bonifient, par l’action du temps. Tous ces belles bouteilles reposent au creux de leurs années.

La dégustation géosensorielle :

Ce concept ou ce mode de dégustation s’applique à noter les différences entre deux crus d’une même appellation dont les vignes peuvent être séparées physiquement de quelques mètres, sur un même millésime.

Qu’est ce qui les différencient et pourquoi? En quoi les Côtes de Nuits diffèrent-ils des Côtes de Beaune? Quelles sont les différences entre deux villages, pour exemple entre un Chambole et un Morey, élevés par le même vigneron dans le même millésime? Ainsi les éléments que les sens notent en commentant le vin, sa robe, sa structure, ses arômes, sont ils nécessaires pour donner ces réponses de Grand Connaisseur.

Ce type de dégustation est tout de même proche d’une forme d’expertise, voire de professionnalisme, mais elle retiendra tout de même nombre de passionnés en raison du « challenge » que sa difficulté propose… La récompense est toujours dans le verre…